Élő burgerek (aprítógép, aszalógép):

Ennek a burgernek az alakja is olyan „hamburgeres”. Nem fogjuk puha zsömlébe tölteni, de sok sok friss, ropogós zöldséggel igazi finom vacsora lehet!

Hozzávalók:
- 1,5 csésze hajdina 2 napig csíráztatva
- 0,5 csésze beáztatott tökmag
- 0,5 lila hagyma
- kis csokor petrezselyem (pici, vagyis 10-12 szál, nehogy túl zöld legyen a burgered!)
- 2-3 fél aszalt paradicsom
- 4-5 szem fekete olajbogyó
- 1 kanál szójaszósz (elhagyható, ha nem használsz szójaszószt, akkor sózd meg)

A hozzávalókat konyhai robotgépben (aprító) dolgozd nem túl sima masszává. A receptben szándékosan nem szerepel semmilyen fűszer, a hagyma, a petrezselyem és a paradicsom sajátos, intenzív ízei érvényesülnek így is. A szójaszósz kiemeli ezeket az ízeket, ha kihagyod, akkor egy pici sót használj helyette.

Tipp: Azokat a burgereket, amiket nem eszel meg azonnal, szárítsd ki teljesen, ez még 3-4 órát jelent.
A jól kiszárított burger hűtőszekrényben nagyon sokáig eláll.

Csíra fasírt  (aprítógép, aszalógép):

lencsecsíra

mungóbab csíra

Magyaros kolbászkák (aprítógép, aszalógép):

Kicsit csípős, fűszeres „rudak”, teljesen kiszárítva

Hozzávalók:
- 2 csésze csíráztatott hajdina
- 1 sárgarépa darabolva
- ? cékla darabolva
- 1 fej lilahagyma
- ? csokor petrezselyem
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 3 teáskanál pirospaprika
- Himalayasó ízlés szerint
- 1 kiskanál chili
- 1-1 kiskanál frissen őrölt bors, köménymag
- 1 csésze őrölt, beáztatott sárga lenmag

A zöldségeket és a hajdina csírát aprítógépben apróra dolgozzuk. Az őrölt lenmagot annyi vízbe áztatjuk, hogy tészta állagú legyen. Időnként meg kell kevergetni, és egy kis vizet utána tölteni. Legalább 1 órát állni kell hagyni. Összekeverjük a simára aprított zöldségeket a lenmagos masszával, és kézzel gyúrjuk még egy kicsit, hogy homogén legyen. Ízesítjük a fűszerekkel. Állandóan kóstoljuk, hogy elérjük a nekünk tetsző íz hatást. (nem kell sajnálni a fűszereket…)
Az állaga olyan lesz, mint egy darált húsmasszának, a céklától még a színe is. Ujjnyi kis kolbászkákat formázunk belőle. Aszalógép tálcáján szárítjuk, forgatjuk, hogy az alja is keményedjen. Akkor jó, ha kívül ropogós, és belül pedig puha.
Tipp: Ha szeretnéd, hogy még több hajdina falatka maradjon egyben, akkor a hajdina csírának csak a felét tedd bele az aprítógépbe. Közvetlenül az aszalás előtt keverd a masszához a másik felét, így sokkal több ropogós, fehér „pötty” lesz a kolbászban. A következő képen így készült.
 

Tálalási javaslat:

Hajdina kolbászkák brokkolis körettel, madársalátával

Ezeket a recepteket és képeket Lénárt Gitta jóvoltából kaptuk!
További recepteket a már megjelent könyvében olvashat!
ÉLŐ ÉTELEK KÖNYVE